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36年广冻厂记忆:那个守护童年味道的厂牌,因改名被遗忘?
发布日期:2022-05-06 10:33    点击次数:67

文 / 徐炜伦 徐振天

图、视频 / 徐振天 徐炜伦

炎炎夏日里,尝上一口雪糕往往是街坊们最解渴、最享受的时刻。近日,一则充满儿时回忆的广告亮相于广东各地的大小街头,内容显示"牌子换了,味道没变""广冻厂始于 1986 年",这让街坊们恍然间意识到,原来一路陪伴不少广东人成长的老味道,在去年因为商标使用权到期,无奈挥别了使用了 20 多年的老牌子,而在今年,他们只能以新面貌——雀巢"粤新意",来为广东人生产他们从小吃到大的雪糕。

雀巢"粤新意"广告牌亮相广东街头,唤起街坊回忆 图 / 受访者提供

虽然做了几十年的牌子被换,但那些经典口味没有改变,有着 36 年历史的广州冷冻食品有限公司(以下简称"广冻厂")依然保留着童年味道的配方及生产工艺。许多老"广冻人"的坚守,亦为粤式冰淇淋的传承葆有生生不息的活力。

广州冷冻食品有限公司 图 / 受访者提供

不变的回忆:广冻厂陪伴一代代街坊成长

飞鱼脆皮、香芋银筒、莲花杯……你有多久没有品尝过这些记忆中的经典雪糕?你又是否了解,这些充满童年回忆的味道均为本土生产?据介绍,广冻厂成立于 1986 年,由广州人民食品厂与雀巢集团共同合资设立。后续,由雀巢集团负责广冻厂的运营工作。广冻厂成立以来,相继研发出陪伴"老广们"快乐成长的香芋味、哈密瓜味等甜筒及莲花杯、飞鱼脆皮等经典口味雪糕。

雀巢"粤新意"经典产品

然而,在产品家喻户晓的背后,为广东人做了几十年雪糕的老厂广冻厂却鲜为人知。

广冻厂内有不少老员工坚守至今 图 / 受访者提供

在广冻厂有着 36 年工龄的余挺前,是一名高级机械工程师,同时也是见证了广冻厂两次迁址的"老广",据他回忆,2007 年以前,广冻厂旧址在越秀区东华南路,共 9 层楼高的厂房涵盖了多条生产线,后来迁至如今的黄埔区永和开发区,产量更是有了显著的提升,余挺前说:"最忙的时候广冻厂不分旺季淡季,一年四季哪怕是冬天都在生产。"

余挺前(广冻厂 36 年工龄)

曾经的广冻厂老式流水线 图 / 受访者提供

何乐专是一名在广冻厂有着 26 年工龄的老员工,从事过多个岗位的他自称"多技能操作员",亦对广冻厂有着深厚的情感:"我与广冻厂的缘分从毕业后就开始了,从家里出发到旧厂地址只需步行几分钟,当时广冻厂的出品十分出名,能在这里工作有着满满的自豪感,是能与人‘炫耀’的事情。"何乐专说,其实在学生时代,他就已经是雪糕爱好者,"我们踢完足球后要么吃条‘飞鱼’,要么喝一瓶汽水, 阳江核电有限公司那时候的飞鱼脆皮不便宜,吃得上是很了不起的。"

何乐专(广冻厂 26 年工龄)

工作后,何乐专曾在短时间内任职过销售,他表示,在 90 年代,广冻厂出品的雪糕经常卖断货,需要提前配售,这也证明了广州人对雪糕的喜爱。调至生产岗位后,何乐专曾负责过 6 个产品线的工作:"广冻厂还有很多令人怀念的味道,比如椰子味的雪糕、红豆雪批、绿豆雪批等等,现在都尝不到了,希望以后能有更多经典口味重新回到街坊的身边。"

不变的味道:"粤新意"生于本土、扎根本土

2021 年 5 月,由于商标使用权的到期,广冻厂不能再沿用过去广东人耳熟能详的老牌子继续生产雪糕产品。

为留住经典,雀巢广冻厂在原厂、原味、原师傅的基础上,以新品牌"雀巢粤新意",继续为街坊们提供最熟悉的粤式老味道,为了传递这个信息,也就有了最近广东各地"牌子换了,味道没变"广告牌的出现。可以说,"粤新意"真正生于本土、扎根本土,虽然商标改变、内核却一直没变,飞鱼脆皮等经典口味雪糕也正以"粤新意"的新包装与市民见面,而包装上特别标注的"广冻厂始于 1986 "红条就是识别原厂出品的"身份证"。

已在广冻厂工作 28 年的傅桂福目前是一名轮值主管,谈起广冻厂的出品,他总是赞不绝口。傅桂福表示,如今虽然品牌更换,但产品的配方、原厂的生产工艺、制作的师傅都保留了下来,"广冻厂的底蕴还在,出品是不会受到影响的"。不过,传统配方也不是一成不变:"举个例子,以前的飞鱼脆皮使用的是供应商的巧克力块,融化后制作,而经雀巢改良后,现在的巧克力是我们自己研磨的,口感更加细腻,雀巢就是这样一直提升产品的品质。"傅桂福说:"假如一个产品已经失去了应有的质量,我不会去选择它,消费者更不会为它埋单。"

傅桂福(广冻厂 28 年工龄)

傅桂福透露,曾有市民问他经典产品"红绿灯"为什么停产了,他会因无法提供给消费者满意的产品而感到无奈,不过现在他不必再担忧了。雀巢"粤新意"已成功促成"红绿灯"的回归,这款有着三种颜色、三种味道的产品让大家看到,新品牌"粤新意"提供的正是大家无比熟悉的味道,另外,经典产品"蛋奶批"也已经重新发售。

除了复刻经典,主张拥抱国潮文化的"粤新意"还将有所创新。据此前相关报道,雀巢相关负责人表示,今年"粤新意"将推出 3 款"价格亲民"的新品,包括甜筒系列的"蛋奶味"新口味产品,莲花杯系列的"蛋奶味"和"双皮奶味"两款新品:"我们将粤式甜品口味应用到雪糕上,相信能给我们带来独特的竞争力。"

不变的情结:甜味,是匠人乐观态度的鲜活体现

谈及"粤新意"为何能承袭广冻厂三十余年来"广式"工艺,傅桂福说,雀巢自运营广冻厂以来,对产品的帮助是巨大的:"包括品牌的宣传、质量的管控、生产流程的改善、环境卫生的优化、设备的安全和智能化等等,这些都能帮助粤式冰淇淋屹立不倒、继续传承下去。"

除此之外,老"广冻人"的坚守也是"粤新意"焕发活力的重要原因。平日里,傅桂福有着观察市面上雪糕品牌的习惯,其女儿从小也对雪糕产生了浓厚的兴趣:"做雪糕是一项令人甜蜜的事业,小时候,我的女儿会因为我制作雪糕而感到自豪,如今,我和家人逛街时看到有人在吃我们广冻厂、粤新意的产品,都会感到十分开心。"

何乐专则表示,在雪糕这个行业里,能一直保持年轻的心态:"这是一个与时俱进的行业,要根据市场的喜爱程度来研发产品,同时在广冻厂工作又是享受的,我可以享受美食,享受生活。"

有着 35 年工作经验的项目工程师陈伟雄说:"工厂迁址时我全权负责设备的搬运,到如今一路见证了生产技术的不断进步,不知不觉中我快要退休了,无论我以后在哪里,都会一直支持老味道。"

陈伟雄(广冻厂 35 年工龄)

作为一名维修岗位的工人,余挺前与广冻厂有着不少深刻的回忆:"我希望广冻厂可以健康发展,这是培养我的地方,我也要维护它的声誉。因为雪糕是甜的,无论遇到什么问题,我都乐在其中。"

广冻厂的员工在待人接物时总是面带微笑,陪伴广冻厂成长的老员工们更是深深地沉浸在这份甜蜜的事业当中。在他们看来,恪守传统和锐意创新在雪糕行业里同样重要,而专注乐观则是他们工作生涯的真实写照:以匠人之心守住经典味道,秉务实之风助推品牌再创辉煌。

《羊城晚报》2022 年 4 月 21 日 A15 版

AAB

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